品牌提供資料| 本文改寫自品牌提供的資料，Girlssss 沒有因此收取費用 · 編採方針
雅高於2026年11月10日在常州高新索菲特酒店舉辦了“優植諾選”（Plant-Forward Initiative）植物優先美食交流活動，特邀《一飯封神》榮譽名廚田澤宇，為來自雅高全國各地的酒店團隊、美食家、媒體及KOL嘉賓呈現以植物性食材為主的創新菜品。
植物優先的餐飲理念
雅高的“優植諾選”計劃旨在推進植物優先的餐飲實踐，倡導兼顧美味、健康與環境責任的用餐體驗。根據該計劃，餐盤中的90%食材應由果蔬、谷物和豆類組成，而肉類或海鮮的比例不超過10%。這一彈性飲食選擇不僅能提供豐富的口感，還能讓可持續飲食融入日常生活。
降低環境影響的責任
雅高集團啟動“優植諾選”計劃的初衷是降低餐飲運營對環境的影響。根據測算，餐飲運營占雅高集團碳足跡的17%、水足跡的50%及生物多樣性影響的80%。特別是牛肉類菜餚的碳足跡高達蔬菜類菜餚的30倍，因此推廣植物性食材是降低環境足跡的關鍵。
田澤宇在活動中展示了三道以植物性食材為主的創新菜品，包括「琥珀」- 陳皮枸杞胡蘿蔔酥、「墨魚“陳村粉”」及「凝翠」- 腊月冬米時蔬燴年糕，這些菜品不僅展現了植物性食材的豐富可能性，還融合了當地風味與創意烹飪技術。
未來的發展方向
雅高計劃到2030年實現旗下酒店餐廳中35%的菜品為植物優先菜品，這一實踐將成為推廣植物優先理念的示範。雅高希望通過這些舉措，提升酒店和品牌的多元價值，並持續引領餐飲變革。