Bollinger PN AYC21 正式登陸香港，為此特別聯同三位備受讚譽的星級主廚，呈獻獨特的餐酒搭配體驗。自2026年11月至12月，米芝蓮一星餐廳 Whey 主廚 Barry Quek、Ébauche 主廚 Antonio「Toni」Au，以及獲《米芝蓮指南》推介的 Roucou 主廚 Hitoshi Ishibashi，將以各具特色的烹飪美學，為 Bollinger 最新黑中白（Blanc de Noirs）香檳 PN AYC21 打造匠心的餐酒搭配。
三位星級主廚的獨特演繹
這次的餐飲合作中，三位主廚將從不同的烹飪視角，細膩展現 PN AYC21 的百變魅力。Whey 餐廳的 Barry Quek 將以「香烤龍蝦、藍青口配綠色參巴醬」搭配 Bollinger PN AYC21，巧妙呼應海鮮的天然鮮甜，並與東南亞香料的馥郁辛香相得益彰。
Ébauche 的 Antonio Au 則特別呈獻「雞肝／南瓜／香橙」，以法式烹調技藝與亞洲飲食美學的完美融合，為 PN AYC21 的清新細膩質感增添層次。最後，Roucou 的 Hitoshi Ishibashi 則以「蟹肉提拉米蘇」為主打，將日式精準烹調技法與法國手工芝士結合，交織出豐富的口感與風味。
Bollinger PN AYC21 的獨特魅力
Bollinger PN AYC21 是該系列的第七代力作，完全採用黑皮諾葡萄釀造，展現出清新與深邃感的完美融合。這款香檳以獨特的方式詮釋了黑皮諾的風味，細膩展現其豐富層次與獨特個性。
這款特釀的命名精煉地概括了其獨特身份，其中「PN」代表黑皮諾，「AYC」代表其核心產區 Aÿ-Champagne 特級村，而「21」則代表2021基年。PN AYC21 的酒體展現出濃郁的金色光澤，伴隨著成熟黃色水果的明亮香氣，入口後更有如奶油般綿密的口感，與其結合的食物搭配將為饕客帶來嶄新的味覺體驗。
這次的餐飲聯乘合作，不僅展現了三位主廚的匠心創意，更透過各具特色的烹飪風格，細膩展現 Bollinger PN AYC21 的魅力，邀請饕客從不同層次細味這款特釀的清新活力與深邃酒韻。