CulinArt 1862 近日在銅鑼灣的 Towngas 旗艦店隆重宣佈，瑞士名廚祈積奇 (Jacques Kagi) 正式出任廚藝總監，並推出全新「中西匯聚」嘗味菜單，展現明火烹飪的藝術與熟成工藝的魅力。
名廚祈積奇的廚藝背景
祈積奇出生於香港，擁有瑞士與香港的雙重飲食文化背景。他曾在瑞士及英國接受正統的廚師訓練，並在香港的多家頂級餐廳如半島酒店 Gaddi’s 和港麗酒店 Nicolini’s 等積累了豐富的經驗。憑藉其卓越的廚藝，祈積奇不僅獲得了《Louis Vuitton City Guide》的推薦，還榮獲「亞洲餐飲業最具影響力大獎」等多項殊榮。
除了在廚藝界的成就，祈積奇亦因在 TVB 經典廚藝節目《美女廚房》中擔任星級評判而廣為人知。他以專業的態度和幽默的風格，深受觀眾喜愛。
全新「中西匯聚」嘗味菜單
全新嘗味菜單由祈積奇親自設計，融合了傳統歐洲工藝與創新中式元素，並透過 Towngas 精準的明火烹調技術，為食客帶來全新的味覺體驗。菜單中的頭盤包括香煎鵝肝配焦糖水果與羅望子醬，或是清新細膩的甜菜根鹽漬三文魚。
招牌菜龍蝦濃湯配伊麵則是對中式宴席的優雅詮釋，特別處理的伊麵吸飽了龍蝦濃湯的精華，口感彈牙。主菜方面，北海道帶子配川式豬腩肉展現了豐富的東方韻味，而伊比利亞秘製叉燒則帶來獨特的木質香氣，讓人回味無窮。甜點方面，士多啤梨巴伐洛娃蛋白餅則以輕盈的口感為整體餐點劃上完美句號。
祈積奇表示：「我很榮幸能加入 CulinArt 1862 出任廚藝總監。明火烹飪是廚藝的靈魂，能賦予食材獨特的『鑊氣』與溫度。我希望透過這份菜單，將我對熟成工藝的理解與香港本土的飲食情懷結合，為賓客帶來既熟悉又充滿驚喜的味蕾旅程。」
展望未來，祈積奇將持續為 CulinArt 1862 注入創新活力，並計劃推出多個期間限定的主題推廣與驚喜菜式，以展現多元文化的廚藝碰撞。
餐廳資訊
全新「中西匯聚」嘗味菜單每位收費港幣$788（另設加一服務費），供應期從即日起至晚市時段。欲訂座或查詢，請致電 +852 2884 2603 或 WhatsApp +852 54118610。
CulinArt 1862 是一家位於銅鑼灣的高級西餐廳，致力於提供多元化的餐飲選擇，並支持可持續餐飲概念，從食材的選擇到室內建築素材，均體現其對環保的承諾。