曾經在中環工作的 BeautySearch，真心覺得，中環「搵食好困難」！尤其午市時間，就算延遲午膳時間，也難於覓食…… 不過，假日的中環，卻是截然不同。尤其那些座落於核心位置，大受 OL 歡迎，經常座無虛席的餐廳，在周日時竟然有機會享用，實在難得！好像今次 BeautySearch 介紹的《Espuma》，主打融會亞洲和新派西班牙及歐洲料理，便是好例子。餐廳裝潢，以木色為主調，營造出柔和的感覺，加上落地窗設計，陽光透入室內，加添了溫暖的感覺，同時提升空間感，食客還可居高臨下欣賞中環半山景緻。先來前菜，已相當豐富，芝士松露醬薄多士 + 巴馬風乾火腿季節沙律 + 是日餐湯，加上精美擺碟，相當吸睛！ 薄薄的巴馬風乾火腿，肉質軟嫩，啖啖咸香透出細緻的甘甜，拌入沙律，整體口感更為清新；芝士松露醬薄多士更為驚喜，細細件，加上麵包薄切令餡料的比例提升，入口時，透出松露的奢華香氣，而且與芝士相當夾，有點點流心感覺，同時引出細膩的口感。 是日餐湯為西蘭花忌廉湯，湯色呈淡綠色，西蘭花的比例不算很高，濃稠適中，口感細滑，加上營養豐富，蠻不錯喔！ 招牌水果茶搭配了多款水果而成，包括：蘋果、香橙、奇異果等，果味甜美，還有亞麻籽增加口感，茶底香濃，入口時會感覺到多樣的果香，同時透出茉莉茶香，味道清香又不會太甜。主菜方面，龍蝦汁西班牙海鮮燉飯，直接以鐵鍋上桌，加上豐富的配料搭配，賣相相當吸引！單是海鮮已有大蝦、青口、帶子、魷魚等，相當足料。以海鮮燉煮的高湯更是整個西班牙海鮮飯的靈魂，粒粒分明有口感，而且充份吸收了湯汁的鮮味。香草橄欖羊架伴牛頰肉配忌廉薯蓉及炒菜配菜，羊架肉質相當軟嫩，肥瘦適中，肉味香濃卻沒有強烈的羊羶味，相當味美。而牛頰肉則以脆炸形式煮理，外層酥脆；內層軟稔，口感有點像炆牛腩，卻又保存了濃濃的牛肉滋味，相當有驚喜！ 由於配菜我點選了黑松露醬芝士薯條，避免澱粉質過多，下單時已剔除了忌廉薯蓉，不過單配炒菜，份量已相當豐富。 黑松露醬芝士薯條，同樣是黑松露與芝士的組合，卻有大不同的體驗，薯條外脆內軟，幼切而上，表層還灑上芝士粉，提升鹹香芝味，以小鐵籃而上，十分精緻。除了黑松露醬，餐廳還貼心地提供了番茄醬，讓食客可自由選擇！ 洋蔥圈炸得金黃，口感香脆而不油膩，透出洋蔥滋味，連平日不吃洋蔥的 BeautySearch 也吃得津津樂道。腰果意式奶凍，配上多款色彩鮮艷的水果，併出美美的擺碟。奶凍口感軟滑，香滑奶香透岀香濃厚腰果味道，甜度適中，相當味美！重口味朱古力窩夫，雖然只是半份，卻有 4大片水滴型窩夫，窩夫內還有朱古力餡料，透出香濃朱古力味。伴在窩夫四周，還有朱古力粉粒、數粒布朗尼及Oreo餅乾，組合出不同層次的朱古力味。還未滿足？旁邊還放了濃濃的朱古力醬。搭配一球透出酒香的雪糕，滿滿幸福滋味。
參考資料：Espuma 中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 17樓 #Espuma #食在中環 #西班牙菜 #社群試食Espuma #西餐 #中環美食
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