[簡化版] 醃製麻藥蛋

自從我買了個醃蛋神器後, 我家大少就差不多天天都要我弄給他吃, 結果我不用一星期, 就可以消除2盒雞蛋! 
 
最初使用這個醃蛋神器, 我還沒掌握所用醬汁份量及那個味道比較合我們, 後來就弄了個簡化版-麻藥蛋給大少吃, 沒想到他超喜歡這個味道, 而原本麻藥蛋所用的一些材料他說不用加, 既然我倆都覺得這個簡化版味道不錯, 就沿用至今, 沒再加減! 

材料看似很多, 其實差不多全是醬料來的, 量好份量即可醃製放雪櫃, 超簡單!

[材料]
~ 室溫蛋       (4隻)
~ 蒜頭           (1小瓣, 切粒/磨蓉)
 

[調味料]
~ 飲用水            (2湯匙)
~ 味醂                (2湯匙)
~ 日式料理酒     (2湯匙)

~ 黃糖                (1茶匙)
~ 濃縮堅魚海帶湯汁/濃縮昆布冷面汁    (3湯匙)
~ 日式醬油         (1茶匙)

~ 藤椒油            (1茶匙)
~ 麻油                (1茶匙)

註: 
~ 本身麻藥蛋食譜還加有芝麻﹑蔥粒﹑辣椒的, 因當時家中沒有以上材料, 而且我不吃辣, 所以就沒使用這3種材料!
~ 另外, 由於用了醃蛋神器, 所用醬料是不用太多的, 只需100ML 的醬料就能醃製4隻雞蛋!
~ 如覺得味太濃, 按自己口味可將濃縮堅魚海帶湯汁/昆布汁減份量或將飲用水份量加多一些, 令味道減淡!
~ 藤椒油其實不辣的, 但帶有麻辣的香, 味道會一試上隱!

 
這次所用的濃縮堅魚海帶湯汁我是在 Living Plaza by Aeon 買的, 而藤椒油是在佳寶買的!
 
[做法] 
 
1) 為免蛋殼破裂, 在水中放一些鹽, 然後水翻滾時, 將室溫蛋放下, 煮6分鐘!
2) 時間到要即時將雞蛋拿起, 放在冰水中, 令溫度冷卻!
 
註:
蛋的熟成度按個人口味而煮不同時間, 如愛吃流心蛋朋友, 可將蛋煮至5分半鐘, 而我家大少腸胃不太好, 容易腹瀉, 所以我煮的蛋黃會煮熟一點!
 
3) 將蒜粒及所有調味料混合拌勻, 備用! 
4) 蛋剝殼後, 先淋少許在醃蛋神器中, 然放入熟蛋, 將其餘調味料全倒盒中, 再蓋好即可放雪櫃冷藏24小時!
 
註:
~ 不想等24小時才吃, 其實醃至6-7小時後都可拿出來吃的, 只是味道會淡一點及顏色會淺一點!
~ 想整個蛋顏色更好看, 醃至半天時, 將蛋反一反, 顏色就會更均勻!  
 
這道簡化版麻藥蛋用來當小食吃或是用來配飯都味道很好, 而醃蛋用的醬汁不想浪費, 可食用當天, 用來醃肉後煮來吃, 那就有肉有蛋來配飯喔, 不過我喜歡將醬汁煮一煮後, 用來撈麵吃, 味道同樣美味!想看更多創意小吃食譜分享, 可(按我) 自己尋找! 

 

 

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