Sunday, December 4, 2022

秋日「蟹」逅全港首間以食材分類主題「蟹 Omakase」⚘ 山 YAMA

秋高氣爽,又到了一年一度讓人期待的嚐蟹季節,今次就來到位於銅鑼灣的山 YAMA,首嚐蟹 Omakase,抓緊蟹季的尾巴。
 
 
店內環境寬敞,充滿空間感,以山林為主要設計元素,將和式素朴的韻味延伸到每一角落,打造簡潔原始的氛圍,氣氛幽雅恬靜。
 
 
由裝潢、菜單以至餐具擺盤的每個細節上都一一配合山的元素,一室木系枱椅與柔和燈光體現清淨且禪意深遠的和式美學。

 

 
還可選擇坐在吧檯,親眼見證師傅精湛的廚藝與刀工,跟師傅直接交流。

 

 
作為全港首間以食材分類之主題廚師發辦,共分為6大主題,包括和牛、黑豚、雞、魚、蟹和海之幸。
 
 
今次就選了包含九道菜的蟹Omakase每位$1,388,從舌尖上的鮮味喚起「食欲の秋」。

 

 

先付け – 香箱蟹柚子啫喱
 
每年11月至1月為香箱蟹的當造季節,產量稀少,雖然比一般松葉蟹體型較嬌小玲瓏,蟹肉較少,但其精髓在於滿腹的蟹籽和蟹膏。
 

 

豪奢的吞下肉質纖細的蟹肉與口感帶脆的蟹卵,蟹味更濃郁,配上晶瑩剔透的自家製柚子蟹醋啫喱,清甜甘酸喚醒沉睡的味蕾。

前菜 – 雲丹明太子白海老

擺盤姿態典雅,貫徹和風料理的精髓,讓人提起食慾,品嚐海洋最純粹的美味。

 
選用有「富山灣的寶石」之稱的白蝦,以醃製的明太子提鮮而不搶味,鋪上日本當季盛産的海膽和烏黑發亮的鱘魚子,每一口都是滿滿甘腴鮮味。
 
 
吸い物 – 蛤昆布出汁
 
由於這次是中午時間到訪,而蟹出汁需要長時間燉製,所以師傅就換成蛤昆布清湯。
 
 
蜆肉肥大飽滿,湯頭色清味鮮,還加了少量柚子皮,與蜆肉的鮮甜味相得益彰。
 
 
お造り- 季節刺身三點
 
上桌時飄出裊裊白煙如深山仙氣,猶如一幅立體山水畫般富有古韻詩意之美,可說是眼睛與味蕾的感官美饌。
 
 
牡丹蝦是北海道三大名蝦之一,肉甜細滑帶彈性,鮮爽無比,餘味悠長,鯛魚富有白身魚的清爽鮮甜。
 
 
大粒肥厚的帶子肉身光滑細緻,味甜富彈性,還有以魚油甘香細膩見稱的深海池魚。
 
 
揚げ物 – 釀上海蟹蓋 
 
炸成金黃的麵包糠外層酥脆無比,粉漿亦不會過厚,雖然是炸物,但也不會太油膩。
 
 
內裡釀入松葉蟹及大閘蟹,蟹肉比例極高,真材實料,還可自行點上不同甜度及酸度的黑醋,開胃增鮮。
 
 
箸休め – 季節雪葩 
 
天然酸爽的柚子雪葩可以清一清味蕾,重啟味覺,呈現出和食的抑揚頓挫與有秩序的節奏感。
 
 
焼き物 – 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子 
 
放入特別訂造的陶器利用禾稈草煙燻,將火喉拿捏得準繩無誤,不怕高溫破壞高級食材,揭蓋後香氣隨即撲鼻而來,入口即化的海膽添上淡淡煙熏幽香。
 
 
以閃閃發亮的金箔和食用花點綴,更顯高雅氣質,體積龐大的北海道鱈場蟹被譽為「蟹中之王」 ,蟹腳位置尤其肥美肉厚,肉質緊緻實在,啖啖蟹肉足以滿足我這些愛吃蟹但又最怕拆蟹的懶惰蟹迷,調味不過重,已能將鱈場蟹的原始鮮甜味充分展現。
 
 
食事 – 特濃蟹粉拌烏冬 
 
特濃蟹粉由大閘蟹的蟹膏及蟹油製成,色澤金黃,免除拆蟹的繁瑣步驟,又可以吃到大啖蟹膏,沾上帶酸的黑醋,正好牽引出濃濃蟹鮮。
 
 
稻庭烏冬纖巧幼身,輕輕一吸就從舌尖滑到喉嚨裡,口感如絲綢般順滑,掛汁力更佳,拌以絲絲松葉蟹肉和濃稠蟹粉果然蟹勁十足。
 
 
甘味 – 和風鮮果雪糕拿破崙 
 
正所謂不時不食,深秋正是屬於秋栗的季節,就連時令甜品都換成灸燒過的原粒甘栗和栗子忌廉,交織出秋旬專屬的甜蜜風味。
 
 
一層疊一層的拿破崙酥皮香脆中滲出輕盈的牛油香,中間夾著清甜的椰子雪糕和柔滑的栗子忌廉,滿口瀰漫著濃厚甘甜栗香。
 
 
山 YAMA
銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓
 


FB: https://www.facebook.com/euniceppp

IG: https://www.instagram.com/4eunicep/

 
 
 
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每年聖誕我最喜歡收到 Kiehl's 嘅產品作為聖誕禮物! 特別係有 肌膚涼茶之稱嘅金盞花爽膚水! 每年 Kiehls 嘅產品都會推出節日限量版, 今年仲有得意又可愛嘅聖誕帽做瓶蓋,好有節日氣氛! 用過金盞花爽膚水嘅人都知呢支係好野嚟, 秋冬轉季容易泛紅敏感,佢就可以用嚟急救皮膚,多用途又好用! 蘊含金盞花精華、人手採摘原片金盞花瓣及其他植物萃取, 有效紓緩敏感泛紅,即時️紓緩保濕,調理淨膚! Kiehl's 聖誕節購物禮遇: ❤ 凡購買節日限量版金盞花植物精華爽膚水,即可額外獲贈節日限量版瓶蓋 ❤ 購物滿 HK$1,080,即可獲贈 Made by Radio 限量版化妝袋乙個及旅行試用裝 6 件(價值HK$421) ❤ 購物滿 HK$1,380,即可獲贈 Made by Radio 限量版化妝袋乙個及旅行試用裝 9 件(價值...

聖誕送禮推介 ♥ 為屋企增添儀式感! ►Cath Kidston全新聖誕系列

踏入聖誕月啦!想為屋企增添儀式感? 私心推介 ♥ Cath Kidston ♥ 全新聖誕 【The Home of Christmas” Collection】!   當中家居裝飾品、餐具、聖誕月曆及 護理產品聖誕套裝,包裝都印有童話般 嘅Christmas Sky手繪印花圖案及粉紅色 絲帶蝴蝶結,充滿節日色彩,氣氛滿滿, 睇見即心動,不論送禮、自用都咁正!             同場仲有大人小朋友都超鍾意嘅 【Care Bears Collection】。       除咗以上聖誕套裝,♥ Cath Kidston ♥ 同時推出咗【Power to the Peaceful】 全新個人護理產品系列,設計概念為 大地、空氣、火及水4種大自然元素, 多款產品嘅成份以10種精油混合而成, 包括潤手霜套裝、滾珠香薰精油套裝及 安睡枕頭噴霧等,可時刻散發迷人香氣~       號外! ♥ Cath Kidston ♥ 現提供【刺繡服務】, 可為圍裙、嬰兒被、口水肩等綿質產品 繡上英文字,讓禮物變得更專屬、貼心!   快D同家人及閨蜜嚟開心shopping啦!     想知更多: https://www.cathkidston.hk/   產品由 Cath...

強效3合1 ♥ 極速打造偽素顏! ►APRILSKIN裸肌透亮UV素顏霜

香港天氣悶熱、潮濕,又要長期戴口罩, 每次出街食飯,唔想化妝,又唔想素顏, 私心推介韓國APRILSKIN人氣素顏霜, 5分鐘打造透亮零瑕肌,清爽不沾口罩! 化妝新手、貪靚懶人、忙碌一族必入~     ♥ APRILSKIN裸肌透亮UV素顏霜 38g ♥   防曬霜、妝前乳、粉底液3合1 無需多層塗抹,防曬+提亮+美肌, 零厚重妝感,真正Foundation-Free!   SPF50+ PA++++有效阻隔紫外線; 另添加保濕鎖水、美白抗皺功效; 成分温和低刺激,使用倍感安心~       乳液質感,輕盈透薄,舒適貼面; 蜜桃色x象牙白,自然貼合膚色; 提亮暗啞膚色同時遮蓋各種瑕疵; 最重要係不沾口罩,keep妝力強; 用埋內附桃puff上妝,妝容更貼!       想知更多? https://www.aprilskin.hk/   產品由 APRILSKIN 提供。   #APRILSKIN #APRILSKINHK #裸肌透亮UV素顏霜 #亮澤素顏霜 #素顏霜 #素顏霜防曬霜 #提亮膚色 #防曬 #美肌 #不沾口罩 #韓國護膚品 #韓國人氣化妝品 #口罩肌 #皮膚護理 #skincare #makeup #coolhkg #hkfoodie #hkinfluencer #hkbeautyblogger #hkkol #hkblogger #AmysBeauty #Amys生活日常   ===============   Amy's著數盡在: https://linktr.ee/amyng_amy   ===============   My Contact:[email protected]

500+份報告 ♥ 了解自己.掌握健康! ►CircleDNA全面基因測試

有健康,才可邁向更幸福嘅人生~ 唔想等到癌症、疾病晚期先發現, 就要更了解自己,預防勝於治療!   真心推介我最近做完嘅呢個 ♥ CircleDNA全面基因測試 ♥   流程簡易快捷,透過採取唾液樣本, 配以全球最先進基因技術作全面分析, 帶來準確率高達99.9%基因測試報告, 報告更超過500份,涵蓋20個類別, 更了解自己同時,全面掌握健康資訊, 全情投入更精明、更健康嘅生活模式~     ♥ CircleDNA全面基因測試 ♥ 500+份實用健康報告包括: ►自己嘅先天性癌症和疾病風險水平 ►最啱自己嘅食物、運動和健康資訊 ►可能影響下一代嘅遺傳病 ►藥物反應 ►祖源分析       簡單4個步驟,全面了解自己! 打開測試套裝 用唾液拭子收集樣本,送返到指定實驗室 18工作日內通過Circle App收到測試報告 預約健康顧問,進行一對一諮詢       收到嘅基因測試報告, 全面又具專業建議,同大家分享吓~   【膳食敏感度】►「鹽敏感度」 平時唔知點解咁易水腫,而家知啦! 原來我對「鹽分」有偏高敏感度, 只要吸取過量鈉質,就會易水腫, 同時增加高血壓、心臟病等風險。 所以我真係要好好限制攝取鹽分!       【營養需求】►「維他命D」 向來有食營養補充品,主要係熱賣品! 但睇咗報告後,先知我嘅身體可能難以 有效處理「維他命D」,所以建議我要 曬多D太陽,令皮膚產生「維他命D」, 先可以幫我維持骨骼同肌肉嘅健康。     報告仲有好多分析,可下載PDF檔, 隨時打開或列印出嚟慢慢睇,超方便~   您都想全面了解自己? ♥ CircleDNA全面基因測試 ♥ 一個測試,一生受用,絕對係個精明嘅選擇!   著數分享: 用我優惠碼購買,CircleDNA全線8折! ►優惠碼【AMY20】 ►https://bit.ly/AmyBlogxCircleDNA   想知更多: IG @circledna @circledna_hk   產品由 CircleDNA 提供。   #CircleDNA #全面基因測試 #CircleDNAChangeMaker #健康藍圖 #健康 #基因 #Health #DNA #hkblogger #hkkol #hkinfluencer #hkbeautyblogger #coolhkg...

泰式香薰按摩 x 意大利&燒烤自助餐☃ Siam Botanicals Buffet & Spa

趁著年末要好好稿賞自己,來自泰國的有機香薰護膚品牌 Siam Botanicals聯乘位於Club East洞天的餐廳 Angel & Devil推出「 Buffet & Spa」,周末及假期分別提供德國 · 西班牙自助午餐 / 意大利 &燒烤自助晚餐,於觀塘店獨家限定。     只需一個價錢,一起體驗泰式香薰按摩及自助餐,來一趟讓身心靈都可得到大滿足的療癒之旅,自助晚餐價錢為 $899一位,自助午餐則是 $799一位。     一入門口就見到4張搖搖椅,是店內人氣「打卡位」,Siam Botanicals堅守「我們相信自然的力量」原則,致力提倡「吃」得到的肌膚健康,用上農場直購的優質有機按摩油, 冷壓萃取保留花果植物最大營養素素,含豐富多元營養-包括 維他命 A、 C、 E、 Omega脂肪酸,減低肌膚敏感發炎,促進皮膚更新周期,提升肌膚彈性及維護屏障。     設施也非常齊全,洗手間有齊梳妝台、廁所、淋浴間、儲物locker等。       環境衛生潔淨,氣氛寧靜,燈光柔和,令人在舒暢放鬆的心情下享受SPA。     SPA房內設有淋浴間,私隱度更高。     療程全都用上Siam Botanicals出品,100%純精油、無動物測試、無化學防腐劑、無化學有害致敏成份、無人造色素及香精、無微塑膠、適合純素人士、由泰國手工製作,純淨新鮮,不怕會用到不明來歷的產品。     60分鐘Siam...